Почему огурцы горькие?
Время на чтение: 1 минута
Шрифт
Огурцы требуют влажный и малоизменчивый климат как на своей родине тропических лесах Индии. При изменении климатических условий огурцы начинают выделять вещество, которое вызывает горькость. Чтобы избежать горьких огурцов нужно выбирать качественные семена, потому что если семена были взяты из горького огурца, то и вырастут они с горечью.
Сейчас существуют сорта огурцов, которые не содержат горечи в генах, такие как: берендей, гармонист, егоза, кадриль, лилипут и др, но такие сорта не годятся для консервирования.
Если вы заготавливаете семена сами, чтобы убедиться, что огурцы не горчат. то попробуйте на вкус листок с куста, если она горчат, то будут горчить и огурцы.
При посадке нужно выбирать правильное время. Сажайте огурцы в сроки в которых они не попадут на жаркие лучи солнца, чтобы огурцы смогли привыкнуть к солнечному климату. Огурцы не переносят жару и сухой жаркий воздух, поэтому если вы не создадите нужные им условия, то скорее всего они будут горькими. Также нужно следить за тем чтобы температура днем и ночью не имела большой разницы.
Как избавиться от горечи в огурцах
Если уж так случилось, что у вас горькие огурцы, то не спешите их выкидывать.
Горечь в основном содержится в их кожуре, поэтому очистите ее, и можете есть в свежем виде. Горечь уменьшается при выдержке огурцов в теплой воде, поэтому перед употреблением можно опустить их в теплую воду на несколько минут. Также,такие огурцы можно использовать для горячего консервирования и маринования.
Загрузка...
